味噌
味噌煮込みの命！ 店主こだわりのオリジナルブレンド 八丁味噌をベースに複数の味噌を独自の配合でブレンドしております。 味噌煮込みうどんを食べる時は「鍋蓋」に麺と具を移し、冷ましつつ食してください。
小麦
愛知県蒲郡産の最高グレードの原料を使用しております。 適度な粘りと歯ごたえを合わせもち、上品な風味と美しい色合い、"煮込みに合う麺のため"の小麦粉を使用した麺はコシが強く味噌煮込みにぴったりです！
手打ち麺
藤蔵の麺はうどんも蕎麦もすべてこだわりの手打ち麺！ 店主自ら打った生麺をお楽しみください。
出汁
鰹節や鶏ガラなど味噌煮込みにあうよう複数の出汁をブレンド濃厚で深みのあるおいしさ